قهوتنا اليمنية المختصة
من الزراعة إلى التصدير
سلسلة القيمة
يُعدّ البن اليمني، منذ زراعته وحتى وصوله إلى الفنجان، ثمرة عملية دقيقة ومتقنة. ولتحقيق جودته الاستثنائية ونكهته المميزة، يتطلب عناية فائقة في كل مرحلة؛ بدءًا من زراعة أشجار البن والعناية بها، مرورًا بقطف الثمار يدوياً واختيار أجود الحبات، ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس لعدة أيام. بعد ذلك، تُخزن الحبوب في ظروف مُحكمة من حيث درجة الحرارة والرطوبة، ثم تُقشّر وتُجهّز بعناية لعملية التحميص، لتقدم في النهاية فنجانًا استثنائيًا من القهوة.
01الزراعة
تعود زراعة البن في اليمن إلى أكثر من 500 عام. ويُعد اختيار الموقع المناسب في المرتفعات، وإعداد الأرض، وانتقاء الأصناف الملائمة لكل منطقة، من الأسس الرئيسية لإنتاج بن عالي الجودة. ويحرص المزارعون على العناية بأشجار البن طوال دورة نموها، بما يشمل الري التكميلي، والتقليم، وإدارة التربة، ومكافحة الآفات، واستخدام الأسمدة الطبيعية. وتتطلب هذه الرعاية الدقيقة استثمارًا كبيرًا من الوقت والخبرة والجهد، بما يضمن قوة أشجار البن وإنتاجيتها.
02الحصاد
لضمان أعلى مستويات الجودة، تُقطف ثمار البن يدويًا باستخدام الأساليب التقليدية. ويحرص المزارعون على اختيار الثمار الناضجة فقط بعناية، بما يعكس اهتمامهم بالحفاظ على الطابع المميز للبن اليمني الأخضر وجودته.
03الفرز والتجفيف
يُعد الفرز والتجفيف من المراحل الأساسية للحفاظ على الجودة والنكهة. فبعد الحصاد، تُفرز ثمار البن بعناية وتُوزع بالتساوي في أماكن مخصصة للتجفيف، حيث تُعرّض لأشعة الشمس المباشرة لعدة أيام تحت إشراف ومتابعة دقيقة. وتساهم هذه المعالجة الطبيعية التقليدية (التجفيف الشمسي، المعروفة أيضاً بالمعالجة الجافة) في تطوير النكهة والحفاظ على الطابع المميز للبن.
04التقشير والفرز
بعد التجفيف، تُزال القشرة الخارجية بعناية من خلال عملية تقشير جاف مصممة لتجنب أي ضرر والحفاظ على جودة حبوب البن الأخضر. تُستخدم آلات تقشير متطورة لتقليل حدوث أي خدوش أو تشققات، ثم تُنظَّف الحبوب جيدًا لإزالة أي بقايا.
بعد ذلك تُفصل الحبوب وفقًا للحجم والكثافة واللون. وتُستخدم معدات فرز ميكانيكية لضمان تصنيف دقيق حسب حجم المناخل والوزن، كما تُزال الحبوب ذات العيوب البصرية، بما في ذلك الحبوب السوداء أو متغيرة اللون، من خلال الفرز اللوني اليدوي بواسطة عمال مدرَّبين. وتساعد هذه الخطوة على الحفاظ على الاتساق والالتزام بمعايير القهوة المختصة.
05مراقبة الجودة
تشمل عملية ضمان الجودة تقييمًا دقيقًا لضمان أن كل دفعة تلتزم بمعايير القهوة المختصة الصارمة من حيث العطر، ونكهة الكوب، والتجانس. ويشمل ذلك جلسات تذوق احترافية (Cupping) تُجرى من قبل مختصين مدرَّبين، إضافة إلى اختبارات مخبرية لقياس محتوى الرطوبة، وكثافة الحبوب، والجودة الفيزيائية العامة. ومن خلال بروتوكولات شاملة لمراقبة الجودة، نحافظ على معايير تصدير موثوقة ونقدم البن اليمني الأخضر المختص بشكل ثابت إلى المشترين الدوليين.
06التحضير للتصدير
للحفاظ على الجودة والطراوة، يُعبأ البن الأخضر أولًا في بطانات بلاستيكية محكمة الإغلاق مصممة لحماية مستوى الرطوبة والحفاظ على ثبات النكهة. ثم توضع هذه البطانات داخل أكياس تصدير قماشية متينة تُستخدم لشحنات القهوة الفاخرة.
قبل التحميل، تُنظَّف حاويات النقل جيدًا وتُجهَّز من الداخل لمنع أي تلوث ناتج عن الروائح أو البقايا الخارجية. ويتم التعامل مع كل شحنة مع الالتزام الصارم بمعايير النظافة وسلامة المنتج.
وبحسب حجم الشحنة ومتطلبات العملاء، يتم الاعتماد بشكل أساسي على الشحن الجوي لضمان أقصى درجات الحماية والحفاظ على جودة البن اليمني الأخضر المختص.
أصناف القهوة اليمنية لدينا
اليمن موطن لمجموعة واسعة من أنواع البن، والأصناف المحلية، ومناطق زراعة متميزة، يقدم كل منها خصائص فريدة في النكهة والطابع العام للكوب.
بصفتنا مُصدِّرًا مباشرًا، نورّد حبوب البن الأخضر اليمني غير المحمّص - المتوفّرة كعيّنات وبكميات الجملة - إلى المحامص والمستوردين حول العالم.
ولتسهيل عرض منتجاتنا، نصنّف البن اليمني الأخضر المختص لدينا إلى ثلاث درجات رئيسية بناءً على الجودة وإمكانية التتبّع ودرجة تقييم الكوب (SCA):
- Exceptional (كميات محدودة)
- Brilliance
- Harmony
عمق التتبّع:
للاطلاع على المواصفات، والكميات المتاحة، والأسعار، تواصلوا مع فريقنا أولًا - نعرّفكم على قهوتنا ثم ندعوكم إلى طلب عرض سعر.
كل صنف يبدأ من المرتفعات التاريخية - اكتشف تاريخ القهوة اليمنية.
تواصل معنا